- 韓国の伝統的な「節気」と「薬食同源」の思想を反映した秋限定コースを提供
- ウルルンド産長ひじき麺やアワビ・イシモチの餃子など、地域食材と歴史を現代的に再解釈
- 自然発酵「麹」で柔らかく仕上げた韓牛ステーキや10種のきのこ土鍋ご飯など、唯一無二の調理法を採用
ジェネシスラウンジは、韓国で「美食の季節」と称される秋に合わせ、自然の恵みを芸術的に昇華させた新シーズナルメニューを発表しました。韓国伝統の24節気「節気」に基づき、自然の移ろいを五感で味わえるよう構成されたコースは、昼と夜に提供されます。
今回のコースは「薬食同源」の思想を核に、韓国の山海の幸をふんだんに使用。発酵技法や季節食材の持ち味を最大限に引き出し、ワインやウイスキーとのペアリングも用意されています。
ディナー限定で登場するのは、ウルルンド島産の長ひじき麺にウニを添えた特別料理。続くアワビとイシモチの餃子は、朝鮮王朝時代の「承政院日記」に記録された料理を現代的に再構築したものです。さらに、稲わらの燻香をまとわせたアカムツとケンサキイカの炭火焼きは、秋の農村風景を想起させる一皿に仕上がっています。
メインには、10種類のきのこを用いた土鍋ご飯と、韓牛のサガリ肉を使用した炭火焼きステーキが並びます。このステーキは韓国伝統の自然酵母「麹（ヌルク）」で熟成させ、穀物由来の香ばしさと自然な甘みを加えることで、驚くほど柔らかく仕上がっています。
デザートには、洋梨ソルベと韓国伝統酒「甘紅露」を合わせた爽やかな一品に加え、干し柿と松の実のパイが登場。柿の葉茶とともに供され、深まる秋を締めくくるにふさわしい甘美な体験を提供します。
ジェネシスラウンジは、韓国の美と四季を自然かつ洗練された形で表現し、訪れる人々に単なる食事以上の「五感で味わう秋の旅」を約束しています。
【ひとこと解説】
ジェネシスラウンジは、韓国ソウルの高級ホテル「ザ・シーラ・ソウル」5階に位置する、ジェネシスブランド専用のプレミアム空間です。自動車ブランドの世界観を五感で体験できる場として設けられ、四季ごとに変わるコース料理やワイン・ウイスキーのペアリングを通じて、韓国の自然や伝統文化を洗練された形で表現します。食を中心にブランドの哲学を体感できる、特別な顧客体験のためのラウンジです。
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